提及食品添加剂，人们仿佛是谈虎色变。但食品添加剂真的“十恶不赦”吗？记者就此问题采访沈阳市产品质量监督检验所赵丽秀所长时，对方回答：“食品添加剂对于食品是必不可少的，只要在规定范围内食用对人体几乎没有危害。”记者在乐购超市看到，几位中年女士将货架上的方便面翻了个遍，原来是在找不含防腐剂的品牌。当记者询问对于防腐剂等添加剂了解多少时，她们几乎是同一答案———“危害健康”。事实到底是怎样呢？

   据市产品质量监督检验所赵所长介绍，我国目前所规定使用的食品添加剂大约有900多种，如防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、疏松剂等。食品添加剂已经进入面食、乳品、营养品、休闲食品、粮油、肉禽、果蔬、加工等各个领域。甚至厨房里的味精、小苏达、食盐等都属于食品添加剂的范畴。有专家说：“没有食品添加剂就没有现代食品工业。”记者在采访中了解到，人们对于食品添加剂的“安全”问题十分敏感。因此在购买罐头、果冻、火腿肠、方便面以及果汁型饮料时格外谨慎，甚至有人几乎不买此类食品。那么，这些添加剂具有哪些作用呢？防腐剂，比如山梨酸和山梨酸钾，它们能抑制微生物的生长繁殖，有效地防止食物腐败变质。抗氧化剂，能够有效地阻止或延缓食品的氧化，从而避免酸败、变质、变色等不良反应…… 赵所长介绍说，国家对于食品添加剂的用量标准是严格控制的。只要在规定范围内食用对人体几乎是没有危害的。但如果食用了添加剂超标的劣质食品，必然会对人体健康造成危害。如何避免购买添加剂超标的劣质食品呢？专家有三点忠告：一是选择知名企业的食品。小食品作坊生产的食品切不可轻易购买。二是注意观察食品外包装是否标识规范，生产日期和保质期是否齐全，一些罐头、饮料等颜色是否过于鲜艳。在罐头中除了用于装饰用的红樱桃可以添加着色剂外，其余的罐头绝不可以添加任何着色剂。三是对于腌制品和熏制品，应注意不可过多食用。